東北酥餅的做工工藝

東北酥餅的做工工藝：

皮面：酌情而設

酥面：匹配（酥軟、酥脆、酥層、酥香）

餡料：糖餡、綠豆、玫瑰、青梅、黑米、水果、豆容、肉松、納豆、椒鹽、黑米、紫薯、紫米、板栗、果蔬等（軟/軟一個季度）。

面粉要求：濕性蛋白質為38-42%

水質要求：小分子團水結構

皮：酥：餡：比例--1：1：（4：6；5：5；3：7；2：8）

機械匹配：打面機器；開酥機器；酥餅機械（三道輥輪）；電餅鐺（或單面烤箱）

色香味美：酌情而匹

防腐與抗氧化：因需而匹

顏值指數：100

口味指數：100

美拉德反應：100

味覺指數：100

嗅覺指數：100

烙印指數：200

匹配度：東北、華北、西北、華中、華南、華西、西南、港澳臺、海外——有的放矢，對區下味。

預約改良、購買技術敬請提前與助理預約；從預約成功后，三個或四個工作日授課。

張家口麥派園食品有限公司位于河北省張家口市懷安縣第六屯鄉二堡子村，主要經營項目為：焙烤食品生產;面制品生產、加工、銷售;預包裝食品;散裝食品的銷售。公司專營東北酥餅、麥香酥、高家酥餅、東北酥餅等糕點。

公司生產的麥香酥甜而不膩、口感佳，每一口都能安心享用，老少皆宜，選用好的食材來加工制作，為的是給大家提供好的產品，好的服務。我們支持整裝也支持零售批發，歡迎大家選購。